農業技術センターより

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麦秋の頃

初夏のもうすぐ梅雨入りしそうなお天気です
このころの季語に「麦秋」という言葉があります
麦が収穫の頃を表しています
神奈川県でも、麦の栽培をしていて、11月から12月にかけて種をまいたものは、6月に収穫を迎えます
生産の面積が多いのは、座間市ですが、このほか藤沢市、平塚市、秦野市をはじめ、何カ所かで生産しています
主に「うどん」に使う小麦を作っていますが、最近増えてきたのは、パン用の小麦です
うどんとパンの違いは???
粉に含まれる、タンパク質の量が違っていて、パン用の小麦粉の方がタンパク質の量が多く含まれます
小麦は、最近少し注目されていて、平塚の飲食店組合がつくっている「湘南かおり麺」のＢ級グルメや、一部のパン屋さんも使い始めています

投稿日：2010-06-11 14:14:00

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